Pâte à accras de morue – Créole food 120g

Origine & valeur ajoutée

Préparée à partir de morue sauvage dessalée et effilée, cette pâte à accras de morue mêle farine de blé tamisée, cive fraîche, piment végétarien et une pointe de levure boulangère. L’équilibre salin‑aromatique est obtenu après 12 h de repos de la pâte, garantissant des beignets légers à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.

Usages gourmets & astuces

• Apéritif express : plongez simplement la pâte par cuillerées dans une huile à 170 °C, 3 min de chaque côté.

• Brunch créatif : garnissez vos accras d’un chutney mangue‑gingembre ou accompagnez‑les d’un œuf poché.
  Astuce d’expert : ajoutez un trait de rhum vieux dans la pâte juste avant cuisson ; l’alcool s’évapore et laisse une note boisée qui sublime la morue.

Évocation sensorielle & projection émotionnelle

À la friture, un parfum iodé et herbacé s’élève, rappelant les marchés côtiers des Caraïbes. Au croquant initial succède une mie chaude, presque fondante, où se mêlent éclats de morue et bouquet de persil. Servez brûlants : la convivialité est immédiate, comme un soir de carnaval antillais.