Roucou frais – Gousses entières 100 g

Roucou frais en gousses entières

Découvrez le roucou frais (Bixa orellana), présenté en gousses entières. À l’intérieur se trouvent les graines rouges traditionnellement utilisées pour préparer une huile colorée et relever les recettes antillaises, caribéennes et latino-américaines.

Les points clés

• Forme : gousses fraîches entières
• Poids net : 100 g
• Nom botanique : Bixa orellana
• Autres noms : annatto, achiote, rocou
• Ingrédient : 100 % gousses fraîches de roucou

Comment utiliser le roucou frais ?

1. Ouvrez délicatement les gousses et récupérez les graines rouges.
2. Faites chauffer doucement les graines dans une huile adaptée.
3. Lorsque l’huile prend une teinte orangée, retirez les graines.
4. Utilisez l’huile dans du riz, des sauces, des marinades, des légumes, du poisson ou de la viande.

Conseil : évitez de brûler les graines, car elles peuvent devenir amères. L’enveloppe extérieure épineuse n’est pas destinée à être consommée.

Quel goût possède le roucou ?

Le roucou présente une saveur généralement discrète et légèrement terreuse. Il est surtout apprécié pour la teinte jaune-orangé à rouge-orangé qu’il apporte aux préparations.

Idées d’utilisation

• huile de roucou ou huile d’achiote ;
• riz coloré ;
• marinades antillaises et caribéennes ;
• sauces et plats mijotés ;
• poissons, viandes et légumes.

Roucou, annatto et achiote : quelle différence ?

Ces termes sont associés au roucouyer Bixa orellana et à ses graines. « Achiote » est notamment employé dans les cuisines latino-américaines, tandis que « annatto » est courant à l’international.

Les graines brutes sont à l’origine d’extraits alimentaires d’annatto, mais elles ne doivent pas être confondues avec l’additif extrait E160b.

Informations produit

• Poids net : 100 g
• État : frais, entier, non moulu
• Conditionnement : sachet
• Conservation : conserver conformément aux indications figurant sur l’étiquette et utiliser rapidement après ouverture.