Pommes de terre fraîches – Sac 2,5 kg

Origine & valeur ajoutée

Ces pommes de terre de saison sont récoltées, triées et ensachées dans les 48 heures pour conserver toute leur fermeté et leurs réserves naturelles de vitamine C et potassium. La variété à chair jaune, dite “polyculinaire”, offre un équilibre idéal : ni trop farineuse, ni trop aqueuse, parfaite du four à la poêle.

Usages & astuces

• Frites crousti‑fondantes : bâtonnets, bain d’huile 160 °C (pré‑cuisson), puis 180 °C (finition).

• Purée maison : cuisson vapeur 25 min, écrasée au presse‑purée avec beurre et lait chaud.

• Rôti dominical : quartiers assaisonnés, four 200 °C / 40 min, retournés à mi‑cuisson.
  Astuce d’expert : laissez tremper les frites 20 min dans l’eau froide avant cuisson ; l’excès d’amidon s’élimine et la croûte devient extra‑craquante.

Évocation sensorielle & projection émotionnelle

À la coupe, la chair pâle libère un parfum de terre fraîchement retournée. En bouche, la texture passe de velours à légères notes beurrées, rappelant les tablées familiales où la chaleur du plat réunit les convives.