Manioc frais – Env. 1 kg

Origine & valeur ajoutée

Récolté à maturité dans les plantations familiales de la région des Savanes (Côte d’Ivoire), ce manioc frais est lavé, épluché manuellement et calibré pour ne conserver que les racines les plus fermes. Rapidement expédié sous chaîne du froid, il conserve toute sa richesse en amidon résistant, en fibres et en vitamines, gage d’énergie durable et d’une texture fondante après cuisson.

Usages & astuces

• Foufou express : coupez en tronçons, faites bouillir 20 min puis réduisez en purée élastique avec un peu d’eau de cuisson.

• Gratin de manioc : tranchez finement, disposez en couches alternées avec crème et épices, enfournez 30 min.

• Beignets salés : râpez, égouttez, mélangez à oignon et piment, formez des galettes et poêlez.
  Astuce d’expert : plongez les morceaux 5 min dans de l’eau citronnée avant cuisson ; l’acide stabilise la couleur et rehausse la douceur naturelle.

Évocation sensorielle & projection émotionnelle

À l’ouverture du sac, un léger parfum de terre humide rappelle la fraîcheur des marchés en matinée. Une fois poché, le manioc dévoile une chair moelleuse, presque beurrée, qui invite au partage d’un repas chaleureux, souvenir des tablées familiales où chaque bouchée rassasie et réconforte.