Igname Grosse Caille de Guadeloupe

L'igname grosse caille (Dioscorea alata) est la variété d'igname la plus prisée en Guadeloupe. Sa chair ferme, blanche et farineuse en fait l'incontournable des fêtes antillaises et des repas de famille créoles. Cultivée dans les terres riches et volcaniques de Guadeloupe, cette igname volumineuse est récoltée à maturité, garantissant une texture et une saveur optimales que l'on ne trouve pas dans les grandes surfaces.

• Variété : Igname grosse caille (Dioscorea alata)
• Origine : Guadeloupe, Antilles françaises
• Chair : blanche, farineuse, légèrement sucrée
• Conditionnement : vendu à la pièce (poids moyen 1 à 2 kg)
• Sans gluten · Vegan · Naturel

Comment la préparer : L'igname grosse caille se consomme bouillie, rôtie, frite ou en purée. En Guadeloupe, elle est traditionnellement servie avec du poisson grillet, du colombo, du blaff ou de la viande boucane. Elle peut aussi remplacer la pomme de terre dans toutes vos recettes. Épluchez-la avec précaution (des gants sont recommandés car la peau peut irriter) puis plong ez-la dans l'eau salée bouillante jusqu'à cuisson complète (environ 25 à 35 minutes selon la taille).

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