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Origine & valeur ajoutée
Cette farine de manioc “Foufou” est obtenue par râpage, pressage puis déshydratation lente de racines fraîches. Le procédé traditionnel, sans additif ni blanchiment, préserve fibres et amidon résistant tout en éliminant naturellement le gluten. Fine et légère, la poudre se réhydrate instantanément pour reproduire la texture du foufou pilé, sans mortier ni pilon.
Usages & astuces
Foufou express : versez 250 ml d’eau bouillante sur 100 g de farine, remuez 3 min ; la pâte devient lisse et élastique.
Épaississant sans gluten : 1 cs par litre de soupe ou sauce pour une liaison soyeuse.
Pâtisserie créative : remplace ⅓ de farine de blé dans crêpes ou gâteaux pour plus de moelleux. Astuce d’expert : ajoutez une pincée de bicarbonate en réhydratant ; la pâte gagne en souplesse et reste tendre jusqu’au service.
Évocation sensorielle & projection émotionnelle
Au contact de l’eau chaude, la semoule dégage une douce odeur végétale rappelant les cuisines d’Afrique de l’Ouest à l’heure du déjeuner. Sous la cuillère, elle se transforme en une pâte onctueuse, promesse de partage autour d’une sauce graine fumante.
Conseil d'utilisation :
Versez l’eau bouillante, fouettez, puis roulez la pâte encore fumante ; elle s’arrondit, lisse, prête à plonger dans la sauce pimentée.
