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Origine & valeur ajoutée
Issu du delta du Mékong, ce riz brisé deux fois provient de grains jasmin polis puis minutieusement tamisés pour ne conserver que les morceaux de 2 mm. Le double cassage réduit le temps de cuisson tout en offrant une texture homogène qui absorbe sauces et épices. Séché au soleil et emballé sous atmosphère protectrice, le sac 5 kg assure un rendement régulier pour ménages comme pour restaurateurs.
Usages & astuces
Cuisson express : 1 volume de riz, 1 ½ volumes d’eau bouillante, 8 min à feu doux, repos couvert 5 min.
Riz wolof / thiebou dieune : les brisures se gorgent de tomate et de fumet sans coller.
Congee, riz au lait, galettes croustillantes : la taille fine facilite la liaison et le crémeux. Astuce d’expert : rincez brièvement pour préserver l’amidon naturel ; le grain se liera aux sauces et gagnera en onctuosité.
Évocation sensorielle & projection émotionnelle
À la cuisson, une vapeur douce de jasmin s’élève. En bouche, le grain brisé fond tout en conservant un léger croquant, rappelant les repas conviviaux des foyers d’Asie du Sud‑Est où chaque cuillerée invite au partage, au rire et à la générosité.
Conseil d'utilisation :
Versez les brisures dans l’eau frémissante ; en moins de dix minutes, un nuage parfumé annonce un riz tendre prêt à accueillir vos sauces.
