Fruit Maad (Zaban) frais – Piece

Origine & valeur ajoutée

Cueilli à la main dans les savanes arborées du Bassin arachidier sénégalais, le maad (aussi appelé zaban ou Saba senegalensis) est un fruit de lianes sauvage, certifié sans traitement post-récolte. Chaque pièce est choisie à maturité pour préserver son exceptionnelle teneur en vitamine C, en antioxydants naturels et en fibres solubles. La pulpe jaune orangé, protégée par une coque verte, concentre le goût acidulé typique des récoltes de fin d’hivernage – un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Usages & astuces

Dégustez-le frais : fendez la coque, récupérez la pulpe et savourez-la telle quelle ou mélangée à un soupçon de sucre de canne. Le maad rehausse les jus détox, s’invite en topping sur un yaourt nature et apporte une note exotique aux sauces aigres-douces pour poissons grillés. Astuce “client expert” : mixez la pulpe de deux fruits avec de l’eau pétillante très fraîche, un filet de sirop de gingembre et quelques feuilles de menthe – mocktail énergisant instantané !

Voyage sensoriel

Dès l’ouverture, un parfum végétal évoque les marchés de Dakar baignés de soleil. En bouche, la texture soyeuse libère d’abord une acidité vivifiante, vite équilibrée par une douceur tropicale qui rappelle la mangue verte. Croquer un maad, c’est retrouver la convivialité des goûters d’enfance sous les manguiers, où la fraîcheur d’un fruit partagé rime avec éclats de rire et chaleur du Teranga sénégalais.