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Origine & valeur ajoutée
L’attiéké Racines est issu de manioc fraîchement récolté, finement râpé puis pressé pour retirer son jus. Après 24 h de fermentation contrôlée, la semoule est tamisée à la main et cuite à la vapeur dans des couscoussières en argile, lui donnant des grains aériens au léger parfum lacté. Sans conservateur, ce produit respecte le savoir‑faire familial transmis de mère en fille.
Usages gourmets & astuces
Accompagnement minute : réchauffez 3 min à la vapeur ou 2 min au micro‑ondes avec une cuillerée d’eau. Idéal avec poisson braisé, poulet kedjenou ou légumes rôtis.
Salade fraîcheur : attiéké tiède, thon émietté, concombre, mangue et citron vert pour un bowl iodé‑acidulé. Astuce d’expert : ajoutez une noix de beurre végétal et égrenez à la fourchette ; les grains se détacheront, gagnant en volume et en moelleux.
Évocation sensorielle & projection émotionnelle
En bouche, la texture fine et légèrement collante rappelle la douceur d’un couscous de fête, tandis qu’une pointe d’acidité subtile évoque la brise saumâtre des lagunes ivoiriennes. Servi fumant au centre de la table, l’attiéké rassemble convives et souvenirs autour de la chaleur partagée d’un repas d’enfance.
Conseil d'utilisation :
Versez le contenu du sachet dans un récipient, ajoutez 250 mL d’eau tiède, remuez, couvrez et laissez reposer 3–5 minutes. Égrenez à la fourchette et servez chaud ou froid.
