Sauce Chien : la sauce créole incontournable pour sublimer vos grillades
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Pourquoi adopter la sauce chien dès maintenant ?
Condiment phare des Antilles, la sauce chien apporte en un clin d’œil une touche d’authenticité créole à vos viandes, poissons ou légumes grillés. Gorgée d’herbes fraîches, relevée juste ce qu’il faut, elle transforme un simple barbecue en voyage gustatif vers la Guadeloupe.
Qu’est-ce que la sauce chien ?
Une histoire de couteau… pas de canidé !
Le nom vient du couteau « Chien », outil emblématique avec lequel on hachait traditionnellement persil, cives et piment. Rien à voir donc avec nos amis à quatre pattes : seules vos papilles seront mordues !
Ingrédients clés
- Cives, oignon ou échalote
- Persil plat très frais
- Piment végétarien (ou habanero pour les plus audacieux)
- Jus de citron vert et eau frémissante pour « cuire » les herbes
- Filet d’huile neutre pour lier le tout
Comment utiliser la sauce chien ?
Idéale en nappage minute sur des brochettes de poulet braisé ou un poisson entier grillé, la sauce chien se sert toujours à température ambiante. Une cuillère suffit pour réveiller la moindre grillade.
Astuces express
- Marinade flash mobile-friendly : 5 min avant la fin de cuisson, badigeonnez la viande – pas besoin d’ustensiles compliqués, un pinceau en silicone et le tour est joué.
- Version veggie : essayez-la sur des tranches d’aubergine ou de courgette grillées.