Pâte d’arachide maison : saveur authentique, bienfaits et recettes de mafé

Vous cherchez une tartinade à la fois gourmande, saine et pleine d’énergie ? La pâte d’arachide (aussi appelée beurre de cacahuète ou pâte de cacahuète) coche toutes les cases : goût irrésistible, vertus nutritionnelles et mille usages en cuisine. Des toasts du matin au mythique mafé, plongeons dans l’univers de cette purée d’arachides incontournable !

Pourquoi adopter la pâte d’arachide ?

La pâte d’arachide occupe une place de choix dans les placards des sportifs, des familles pressées et des amateurs de recettes créatives.

• Un concentré de nutriments essentiels – Riche en protéines végétales (≈ 25 g/100 g) et en « bons » lipides (oméga-9), elle soutient la construction musculaire et la satiété. Elle apporte aussi magnésium, vitamine E et antioxydants.
• Une énergie durable – Associée à des glucides complexes (pancakes à l’avoine, pain complet), elle libère son énergie lentement : parfait pour tenir sans fringales jusqu’au repas suivant.
• Des bienfaits prouvés – Des études lient la consommation régulière d’arachides non salées à une réduction du LDL et à un risque cardiovasculaire plus faible ; d’où les nombreuses vertus qu’on lui prête.

Comment choisir et utiliser votre pâte d’arachide ?

Comment faire la pâte d’arachide chez soi ? (Recette ultra-simple)

• Ingrédients : 400 g d’arachides grillées nature, 1 c. à s. d’huile d’arachide ou de coco (optionnel), 1 pincée de sel.
• Étapes :
  1. Mixer les arachides jusqu’à obtenir une poudre.
  2. Poursuivre le mixage : la chaleur libère l’huile naturelle ; la poudre devient pâte.
  3. Ajouter l’huile et le sel, mixer 30 s.
  4. Verser dans un pot stérilisé : c’est prêt !

Astuce : pour un goût « crunchy », réservez 2 c. à s. de cacahuètes concassées à incorporer en fin de préparation.

Avec quoi manger la pâte d’arachide ?

• Petit-déjeuner – Tartinez sur du pain complet avec des rondelles de banane.
• Snack sportif – Smoothie lait végétal + banane + 1 c. à s. de pâte de cacahuète = shake protéiné express.
• Dessert – Cookies sans gluten (flocons d’avoine, purée de dattes, pâte d’arachide).

Mafé : le plat africain emblématique à la pâte d’arachide

Impossible d’évoquer la pâte d’arachide sans parler du mafé (ou tiga dégué, tiguadéguèna), ragoût sénégalo-malien dont la sauce onctueuse tire toute sa richesse… des arachides !

Recette express pour 4 personnes

• Ingrédients : 500 g de bœuf (ou poulet/tofu), 3 c. à s. de pâte d’arachide, 400 g de tomates concassées, 2 carottes, 1 patate douce, 1 oignon, 1 c. à s. de concentré de tomate, 1 cube de bouillon, 1 l d’eau, piment, sel, poivre.
• Étapes :
  1. Faire dorer la viande avec l’oignon émincé. Ajouter le concentré de tomate, cuire 2 min.
  2. Verser les tomates concassées, l’eau, le bouillon et la pâte d’arachide. Bien mélanger.
  3. Ajouter carottes et patate douce en morceaux. Laisser mijoter 45 min – 1 h à feu doux.
  4. Assaisonner de piment, sel, poivre. Servir avec du riz blanc bien chaud !

Pourquoi le mafé fait-il l’unanimité ? La pâte d’arachide y apporte une onctuosité incomparable et un goût légèrement sucré-salé qui sublime viande ou légumes. Un must-eat pour tester la pâte d’arachide en plat salé !

Comment conserver la pâte d’arachide ?

• Au garde-manger : non ouverte, jusqu’à 12 mois dans un endroit frais (≤ 20 °C).
• Au réfrigérateur : après ouverture, 3-4 mois sans perte de goût.
• Huile en surface ? C’est normal : mélangez pour homogénéiser.

Tip zéro gaspi : si la pâte se dessèche, mixez-la avec une cuillère d’huile neutre pour la rendre crémeuse.

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