Foutou Banane : la pâte ivoirienne qui sublime toutes vos sauces

Pourquoi (re)découvrir le foutou banane ?

Plat phare de Côte d’Ivoire, le foutou banane réunit en une bouchée la douceur de la banane plantain et la générosité de l’igname. Soyeux, élastique, il est pensé pour capturer la moindre goutte de sauce – un pur bonheur pour vos repas familiaux ou vos dîners entre amis.

Qu’est-ce que le foutou banane ?

Un héritage culinaire d’Afrique de l’Ouest

Né en Côte d’Ivoire et cousin du fufu ghanéen, le foutou banane est une pâte obtenue en pilant des bananes plantains (parfois mêlées d’igname) cuites à l’eau. Sa texture dense et collante contraste avec l’attiéké, couscous de manioc plus aérien.

Recette facile de foutou banane (sans mortier)

Ingrédients

• 4 bananes plantains bien mûres
• (Optionnel) 1 petite igname pelée
• 1 pincée de sel
• Eau chaude

Préparation pas à pas

1. Épluchez, coupez les bananes (et l’igname) en tronçons.
2. Faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez puis écrasez : au pilon… ou au robot mixeur pour une version full-tech.
4. Ajoutez un filet d’eau chaude, salez et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.

Astuce : plus vous mélangez, plus la pâte “file” ; c’est le secret du foutou premium.

Avec quelles sauces déguster votre foutou ?

Sauce graine (huile de palme)

Un mariage intense avec du poisson fumé ou du bœuf.

Sauce arachide

Crémeuse, relevée ; la cacahuète se glisse dans chaque fibre de la pâte.

Sauce gombo

Gluante juste ce qu’il faut ; les puristes adorent !

Conservation et valeurs nutritionnelles

• Au frais : 3–4 jours
• Au congélateur : parfait en portions
• Riche en fibres, potassium et énergie naturelle

Prêt·e à savourer ?

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